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Facendo la ricerca sul cognome Falappa a Filottrano ho trovato sia il cognome Falappa che Sabatini detto Falappa.

Come si può distinguere il nome Sabatino rispetto al cognome Sabatini?

Più al di la che ci sono i Falappa anche a Civitanova. Non è molto chiara la tua domanda.

Comunque siccome credo ti riferisca ad atti scritti in latino, l'interpretazione corretta dipende di come si trova scritta la trafila di nomi vedendo tutta la frase.
Forse a questo punto hai già trovato l'interpretazione giusta, altrimenti prova a mettere qualche atto che per te sia confuso come esempio.