Il borgese era una figura legata all'economia agraria del Regno delle Due Sicilie.(ok ex nel tuo caso essendo l'atto del 1862 ma insomma siamo li).
Premettendo che non è il mio ambito di approfondimento, il borgese dovrebbe essere quello che in altri parti d'Italia è definito mezzadro, colono, campagnolo (con tutte le sfumature del caso legate alle specificità delle varie parti d'Italia). In sostanza il borgese era un contadino "specializzato" che disponeva dei propri strumenti per lavorare la terra e che lavorava appezzamenti per conto dei possidenti a cui era tenuto a versare parte dei raccolti, semenze ecc.